Webinar: la historia detrás del chocolate boliviano

El cacao boliviano es uno de los productos agrícolas con mayor demanda actual en el mercado nacional e internacional. Su industria genera ingresos significativos a nivel mundial (8O billones de dólares anuales). Bolivia es uno de los pocos países en el mundo que posee importantes superficies de cacao silvestre (13.500 hectáreas de rodales) y cacao híbrido (14.884 hectáreas), que está presente en los bosques del pie de monte y la llanura amazónica. Su aprovechamiento ha sido realizado tradicionalmente por familias de los pueblos indígenas y campesinos, principalmente de Beni, La Paz, Cochabamba, Santa Cruz y Pando.

Y precisamente, el cacao se ha lucido en palestras internacionales, porque Bolivia ganó en seis oportunidades el sitial entre los mejores 18 cacaos del mundo, gracias a las propiedades organolépticas únicas con tendencias maderables, cítricos, florales, astringentes y otros  que le otorgan propiedades incomparables propias de la región amazónica de Bolivia. Así lo respalda el evento de vitrina denominado International Cocoa Awards 2019, realizado en la ciudad de París-Francia.

Por estas razones y conociendo las potencialidades del cacao silvestre de Bolivia, a partir del año 2012, Helvetas Swiss Intercoperation, inicia su apoyo a este sector, a través de la implementación del Proyecto de Cacao, cuyo norte fue el fortalecimiento a organizaciones productivas, procurando el desarrollo y transferencia de capacidades técnicas a productores, técnicos y profesionales, ajustando además las técnicas de calidad, desarrollando un manejo integral y mejorando la esencia productiva del cacao para lograr su adaptación a las condiciones de la región del Beni. Todos estos procesos fueron desarrollados respetando  ante todo el bosque en armonía con la Madre Tierra.

Los resultados de este trabajo, denominado Segunda Fase (2016-2020) serán expuestos en un webinar, el 11 de diciembre, a las 10:00, donde se mostrará el apoyo a toda la cadena del cacao silvestre que impulsa el soporte técnico-científico, el cual permite obtener un cacao de calidad, además de procurar la búsqueda de mercados nacionales e internacionales para su comercialización.

Más de 8OO familias, entre productores y recolectores de cacao, en la Amazonía boliviana, han aprendido destrezas para obtener la mejor materia prima del chocolate, conjugando aspectos como la conservación de los bosques que nos brindan el cacao silvestre. Esto a su vez ha generado cambios sostenibles, mediante la mejora de la competitividad del valor que tiene el cacao amazónico, con la finalidad de optimizar los ingresos de las familias productoras y recolectoras, en condición de vulnerabilidad.

Todas las acciones anteriormente citadas revelan resultados positivos principalmente en tres importantes componentes: acceso a mercados, servicios de asistencia técnica, además de la oferta de servicios de capacitación e innovaciones.

“La apertura de los mercados para el cacao boliviano fue posible gracias a la formación impartida en las asociaciones de productores y recolectores de cacao amazónico. A su vez, junto a los productores se pudo tender puentes con las principales empresas chocolateras del país, donde catadores internacionales valoraron la alta calidad del cacao amazónico que supera el estándar requerido, tanto en sus granos de primera como en los granos de segunda”, afirma Tania Aslla, coordinadora del Proyecto Cacao Amazónico Boliviano de Calidad.

En cuanto a los servicios de asistencia técnica y capacitación, el fortalecimiento a los técnicos, guardaparques y promotoras y promotores fue fundamental para potenciar las prácticas de manejo integral de cacao. Las instituciones públicas como el SERNAP, la Universidad Autónoma del Beni y la Gobernación, participaron activamente apoyando en acciones destinadas a promover el incremento en la producción de cacao amazónico. De esta forma, también se pudo potencciar el rendimiento y los ingresos de las familias.

Los productores y recolectores comprenden que la armonía con el bosque que les da el fruto del cacao debe ser de respeto; en este entendido, la cosecha, la poda, el proceso del injerto o el manejo de plagas que afectan a las plantaciones del cacao, en el bosque amazónico, revisten de rigor técnico para lograr una convivencia reverente con la Madre Naturaleza.

Son diversos los temas que se abren al momento de abordar la presencia del cacao y la historia del mismo, por ello ámbitos temáticos como la apertura de mercados, el tratamiento del bosque y el rol de la mujer serán parte del webinar que se desarrollará el 11 de diciembre a las 10:00, el cual será difundido por la página Facebook de Helvetas Bolivia. Son expositores en la cita Guido Bollati (Docente Investigador de la Universidad Autónoma del Beni), que presentará la: “Importancia Ecológica del cacao silvestre en los bosques Amazónicos del Beni Bolivia”; por su parte Dacner Morales (Secretaría de Comercialización y Organización de la Asociación de productores y recolectores de cacao TIPNIS SAUCE) desarrollará el tema: “Rol de la mujer en los procesos productivos del Cacao” y finalmente  Mónica Solares, Gerente Comercial de Chocolates Para Ti compartirá su experiencia desde el sector empresarial. La reconocida periodista Priscilla Quiroga, será Moderadora del evento virtual, al cual están invitados los sectores académicos. empresariales, productivos y quienes sean amantes del cacao y el chocolate de calidad.

UN CACAO GALARDONADO

El Comité Nacional de Coordinación de Cacao fue una instancia de relacionamiento interinstitucional entre actores públicos, privados y cooperación internacional que permitió la realización de la primera versión de “Salón del Cacao y Chocolate Bolivia 2019”. En el marco de este evento se realizó la selección de las seis mejores muestras de cacao fino que representaron a Bolivia en el Programa Cocoa of Excellence (CoEx) 2019 en Francia, siendo reconocidas dos muestras de grano de cacao silvestre del departamento del Beni por el International Cocoa Awards (ICA) en el Salón du Chocolat en París – Francia. Esto posicionó al cacao silvestre boliviano, a nivel nacional e internacional por su alta calidad.

El cacao silvestre que subyace en el bosque profundo de la Amazonía boliviana convive en medio de multicultivos compuestos de cítricos, bananos, canela, plantas de vainilla y nueces. Todos ellos aportan brindándole un aroma y sabor único, que es altamente valorado para la elaboración de los mejores chocolates de sabores intensos.

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Rigliana Portugal
Especialista en Comunicación y Gestión del Conocimiento
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