Se evalúa la calidad de los granos de cacao boliviano
El Salón del Cacao y Chocolate 2022 inició el proceso de evaluación de granos, bajo criterios de calidad.
La Mesa Técnica Nacional del Cacao conformada por el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), la Cancillería del Estado Plurinacional de Bolivia, la Confederación de Productores y Recolectores Agroecológicos de Cacao Bolivia (COPRACAO), la Institución Pública Desconcentrada Soberanía Alimentaria (IPDSA), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Wild Life Conservation Society (WCS), HELVETAS Bolivia, CIPCA; y en esta gestión se suma Ayuda en Acción y Swisscontact, lleva acabo la tercera versión del Salón del Cacao y Chocolate a nivel nacional, donde se elegirán las seis mejores muestras de grano, que cumplan con criterios de alta calidad, considerando las propiedades sensoriales y organolépticas de este importante fruto.
En criterio de Tania Aslla, Coordinadora del proyecto Paisajes Sostenibles para la Amazonía Boliviana (PASOS) de HELVETAS Bolivia "el Salón del Cacao y Chocolate es un espacio valioso donde además del cuidado en los criterios de evaluación de las muestras, y la generación de espacios para mostrar la riqueza de la producción boliviana, se privilegia el reconocimiento del trabajo que efectúan familias, comunidades y asociaciones dedicadas a la recolección y producción del cacao silvestre (criollo), forastero y trinitario".
El Salón del Cacao y Chocolate 2022, inició con un proceso de evaluación de muestras a nivel nacional, que desde el 26 al 28 de abril. Son cinco los catadores que bajo altos criterios de calidad, analizan las propiedades organolépticas de cada una de las muestras.
Este proceso concluirá con la premiación y selección de las seis mejores muestras de grano de cacao que serán premiadas y reconocidas en acto especial a desarrollarse en la Casa del Pueblo, el viernes 29 de abril a las 10:00. Son 25 las muestras que partiicipan en este importante evento, y provienen de los departamentos de La Paz, Beni, Cochabamba, Pando y Santa Cruz.
El Salón del Cacao y Chocolate 2022 es una palestra para mostrar la calidad del grano de cacao boliviano que se destaca dentro de los 50 mejores granos del mundo y es reconocido por el Cocoa Awards en París, Francia.
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Rigliana Portugal
Especialista en Comunicación y Gestión del Conocimiento
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